Ресторан "TAU" (паназиатская кухня в Полтаве)

Адрес: ул. Октябрьская, 44

Режим работы: 10.00-23.00

Контакты: (0532)563252, (099)3587888

Поход в ресторан для многих жителей Полтавы по-прежнему остается «выходом в свет по случаю». Несмотря на это, за прошедшие пару лет открылись такие заведения как «Shade» (с мраморной телятиной), «TAU» (о котором пойдет речь в этой статье), рыбный «Fish&Fusion», новый амбициозный проект представил комплекс «Verholy». Стоит ли платить за ужин половину средней зарплаты? Или же это просто повод похвастаться фотографиями в Instagram? Попробуем разобраться.

Аналогия с «Shade» напрашивается сама собой, возможно, из-за схожести интерьера. Эти заведения работают в одном ценовом сегменте, взяли высокую планку обслуживания, гордятся своей кухней, уверяют в свежести продуктов. Но, обо всем по порядку.

Ресторан «TAU» занял свою нишу на ресторанном рынке Полтавы. Это единственный ресторан в городе, который знакомит нас с паназиатской кухней.

Особенности паназиатской кухни:

 - использование только свежих продуктов;

 - в основе – рис и овощи, но огромное значение имеют также соусы и пряности, которые делают блюда действительно неповторимыми;

 - блюда относят к разряду низкокалорийных и полезных;

 - использование в приготовлении традиционной сковороды wok (вок).

Интерьер для «TAU» разрабатывали «YodDesign» (знакомые полтавчанам по вышеперечисленным «Shade», «Fish&Fusion», «Verholy»). Помещение разделено на два небольших зала.  Цветовая гамма выдержана в спокойных теплых тонах. Использование в интерьере натуральных материалов - дерева, камня, металла - по задумке создателей, отображают восточную философию заведения. Огонь и вода – также важные элементы интерьера. Свидетельство этому аквариумы, свечи и открытый камин.

Мое внимание привлек интерактивный стол на 6 персон со встроенной плитой. На данный момент разрабатывается рецептура супа, который будет готовить шеф-повар в присутствии гостей.

Меню лаконично, состав блюд не указан. Останавливаю свой выбор на более понятных позициях.

«Запеченная дорадо со сладким соусом чили и овощами» (160 грн.). Лучше заказывать с гарниром. В меню предлагают рис, спаржу, ассорти из овощей и даже картофельное пюре васаби.

Выбрать легкую закуску можно среди салатов. Например, «Микс салат с клубникой и сыром Филадельфия» (90 грн.). Уверена, его часто заказывают девушки. Состав очень девичий: айсберг, руккола, помидоры черри, ну и, как все догадались – клубника с Филадельфией. Обратите внимание, что в составе также лук. Поэтому, если вас пригласили на романтический ужин, лучше выбрать другой салат.

Лук и чеснок часто встречаются в составе, их наличие лучше уточнять у официанта, как и степень остроты блюд.

«Темпура с овощей и морепродуктов» (135 грн.). Две креветки, кусочки лосося, кальмар, сладкий перец, цукини, грибы шиитаки приготовлены в кляре и обжарены во фритюре. Подается с тремя соусами: соевый, сладко-соевый, халапеньо. Рекомендую сладко-соевый. Правильно приготовленная темпура должна быть нежирной, эта была несколько жирновата.

Азиатский цезарь с креветками – 130 грн.

Гедза (японские пельмени) – 65 грн.

Утка по-пекински – 280 грн.

Черная треска в сахаре с рисом и овощами – 220 грн.

Цыпленок в желтом карри – 110 грн.

Мидии в соусе «Том-Ям» - 105 грн.

За год работы заведения меню несколько трансформировалось. Изменился перечень салатов, появилась окрошка (!), несколько новых позиций среди основных блюд, также выросли цены (в связи с удорожанием продуктов).

Целый раздел меню посвящен воку (wok) - лапша и рис с овощами или морепродуктами в кисло-сладком соусе.

«Лапша удон с овощами» (80 грн.) Это блюдо подойдет мужчинам – порция очень сытная. Лапша обжаривается с яйцом и овощами: черри, цуккини, сладкий перец, грибы шиитаки, чуть-чуть лука и чеснока. Рецепт соуса не раскрывают.

Интересного очень много. Например, борщ с мясом камчатского краба. Или зеленые бобы с морской солью. В целом, меню разнообразно. Для любителей мяса здесь готовят стейки (рибай, тендерлойн). Есть устрицы.

Большой раздел посвящен роллам.  

Из интереса решила попробовать ролл «Филадельфия» (90 грн.) и не зря. Надеюсь, мои слова не будут звучать слишком пафосно – я больше не буду есть роллы в других заведениях. Очень вкусно. Порадовало количество рыбы.

Маки «Сяке» - 40 грн.

Зеленый дракон – 98 грн.

Ролл фирменный «TAU» - 160 грн.

Калифорния с угрем в икре – 115 грн.

С 12.00 до 16.00 с понедельника по пятницу действует скидка на меню 15%

Средний чек. 300 грн./чел. (салат + основное блюдо + десерт)

Бар. Порадовала винная карта. Представлены вина Испании, Италии, Чили, Австралии, Португалии, Германии. Цены в диапазоне 200-700 грн. за бутылку. Некоторые позиции предлагают побокально. (30 грн.) Из напитков, помимо привычных чая, кофе, есть интересные безалкогольные и алкогольные коктейли, сяке. 

Обслуживание. За год работы ресторана обслуживание из старательно-растерянного трансформировалось в уверенное. Официанты профессиональны, как и должно быть в ресторане. Вам с удовольствием помогут соориентироваться в меню, объяснят незнакомые слова, расскажут, как пользоваться палочками. Пустые тарелки чудесным образом исчезают со стола.

Задаю много вопросов по меню и работе заведения в целом. Девушка с готовностью без раздражения отвечает. Хороший, искренний сервис.

                            Обслуживание составит 10% от вашего заказа

Впечатление. Конечно, паназиатская кухня непривычна для украинского желудка. В подтверждение этому – пустующие столы в пятницу вечером. Это идеальное место для деловой встречи или романтичного свидания.  

Главная причина похода в «TAU» - познакомиться с паназиатской кухней. Такие заведения нужно посещать, чтобы развивать свои гастрономические горизонты. Новые вкусы - новые впечатления. Дорого, качественно, вкусно. 

5 фильмов о еде, которые стоит посмотреть

Фильмы хорошо смотреть зимними вечерами, когда на улице мерзкая погода, рано темнеет и холодно. А у вас на вооружении большая чашка с чаем и мягкий плед.

Я подобрала для вас 5 фильмов о еде, которые стоит посмотреть. Предостережение: не рекомендуется к просмотру тем, кто на диете. После этих фильмов хочется есть, есть и есть!

«Джули и Джулия» (США, 2009)

Главная героиня Джулия Чайлд до 33-х лет не умела готовить. Зато больше всего она любила поесть! Поэтому, когда появилась масса свободного времени, Джулия решила обучиться кулинарному мастерству. И не где-нибудь, а в известной школе «Cordon Bleu».

Так родилась легенда американской гастрономии, телеведущая и автор книги «Осваивая искусство французской кухни», выдержавшей 49 изданий.

А еще, Джулия удивительный человек. Ее харизма вдохновила к готовке тысячи женщин. Мы уверены, она вдохновит и вас! И вам обязательно захочется приготовить «Биф Бургиньон».

Цитата из фильма: «…Джулия у плиты словно оркестрант, бьющий в литавры при исполнении симфонии. Дверца духовки открывается и захлопывается так быстро, что не уследишь за ложкой, которую она опускает в кастрюльку, чтобы снять пробу. Отточенная техника, вдохновение как у музыканта-виртуоза.»

«Повар для президента» (Франция, 2012)

В присущей французам слегка нудной манере, фильм восхваляет национальную французскую кухню. Капуста, фаршированная шотландским лососем и морковью из долины Луары; овощной суп-пюре со спаржей и кервелем; говяжья вырезка в соляной корочке; тарт с заварным кремом и фисташковым пралине; эти и другие изысканные блюда готовит мадам Лабори для самого президента страны - вершина карьеры и мечта для любого повара. Но что скрывает внешний успех? Одиночество, проблемы со здоровьем, зависть коллег. В итоге, два года работы-мечты превращаются в эмоциональное истощение. Она принимает для себя непростое решение - уволиться.
Цитата из фильма: "...кулинар - это вам не бухгалтер. Повар - это художник, который может творить чудеса при помощи спаржи из Оржонтея, маленькой луковички из Пен Поля, капли маденского уксуса."

«Ешь. Молись. Люби.» (США, 2010)

Гастрономии посвящена первая часть фильма – путешествие главной героини по Италии. В один момент Элизабет осознает, что живет не той жизнью, которой хотелось бы. Она решает все бросить и отправиться в путешествие, чтобы познать себя. В итоге, Элизабет осознает, что наслаждение можно получать от простых вещей. Например, от еды.

Цитата из фильма:
— Пойдем в самый лучший ресторан города...
— Согласна.
— Ко мне домой.
— Изящно...

«Повар на колесах» (США, 2014)

Перспективный шеф работает в популярном ресторане. Его любят посетители и ресторанные критики. Но есть проблема. Хозяин ресторана указывает ему, что готовить. В один день терпение Карла заканчивается и он уходит с работы с большим скандалом. Казалось бы, карьера закончилась. Об этом громком скандале узнал весь город. Неожиданно для всех Карл покупает фуд-трак и отправляется в путешествие по всей стране. Не самая престижная работа приносит удовольствие. Он готовит то, что хочет, с кем хочет и когда хочет.

Фильм показывает: надо делать то, что действительно любишь. Тогда работа будет вашим хобби и наоборот. Что может быть лучше?

Фильм о страсти: к еде, работе, жизни.  Отдельного внимания заслуживает потрясающий саунтрек! Посмотрев этот фильм легко влюбиться в золотистые кубинские сендвичи и кубинскую кухню в целом. 
Цитата из фильма: "...я меняю жизни людей тем, что делаю. Я люблю это и это меня вдохновляет. И думаю, если ты это попробуешь, ты тоже это полюбишь."

«Тост» (Великобритания, 2012)

Биографический фильм об известном французском поваре Найджеле Слейтере рассказывает о его детстве. В жизни мальчика происходит трагедия – умирает мать и он остается один на один с отцом. Но время не стоит на месте, и в жизни отца появляется другая женщина. Всем известно, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Найджел и его мачеха начинают кулинарную войну за внимание любимого мужчины.

Цитата из фильма: "...даже когда все плохо, невозможно не любить того, кто делает тебе тосты".

"Школа кофемана" - новый проект от "Львівська Кав'ярня"

   По-моему, только ленивый не был в #ЛьвівськаКав'ярня. Это заведение любят многие полтавчане. Здесь можно не только пить вкусные кофейные напитки, но и принять участие в интересном мастер-классе, литературном и музыкальном вечере, презентации.

   Новый познавательный проект, который представила Екатерина Бабич (хозяйка кофейни) называется "Школа кофемана". Катя является главным любителем кофе и хочет передать частичку этой приятной зависимости своим посетителям.

     Занятия проходят в выходные дни по утрам. Курс состоит из нескольких лекций, по окончании участники получат дипломы "Знатоков золотого зернышка".

   Вас научат отличать арабику от робусты. Вы узнаете, где были открыты первые кофейни и чем они отличались от современных. Что у кофеина нет ни вкуса, ни запаха, а "время жизни" эспрессо - 30 секунд.

     Стоимость занятия - 35 грн.

     

Запись у кофейного администратора 050-551-50-20

Создаем новогоднее настроение: зимние напитки

   Всем добрый зимний вечер! Хотя зимним его можно назвать «с натяжкой». За окном сыро, серо, уныло. А все равно хочется новогоднего настроения, сказки, ощущения праздника. Нужно взять себя в руки и самому создать праздничное настроение. Предлагаю вашему вниманию несколько простых рецептов «зимних» напитков.

                 Какао

У многих какао ассоциируется с напитком из детства. Рецепт очень простой. Молоко, какао-порошок и сахар смешиваем и доводим до кипения. По желанию можно добавить орешки, взбитые сливки, топпинг или маршмэллоу.

                         Глинтвейн

Отлично согревает и поднимает настроение. А ученые нас убеждают, что красное вино в малых дозах очень полезно! Итак, берем красное вино (лучше полусладкое), мед, апельсин, лимон. Специи добавляйте на свой вкус. Это могут быть: кардамон, корица, мускатный орех, гвоздика и даже перец. Главное, напиток хорошо нагреть, но не кипятить. Пить лучше из керамических чашек – они дольше сохраняют тепло.

                    Имбирный чай

Имбирь обладает массой полезных свойств. Хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему, полезен для пищеварения, выводит токсины, стимулирует деятельность мозга. И это только часть «полезностей», которые выдал Google. Но самое главное, чай с имбирем – это отличная профилактика простудных заболеваний. То, что нужно зимой!

   Рецепт: берем кусочек корня имбиря и трем его на терке, добавляем лимон и мед. Пусть настоится 15-20 минут. Вкус у имбиря специфический, берите немного.

         Чай с калиной

Веточку калины растираем в чашке вместе с лимоном, добавляем мед, заливаем кипятком. Все! Чай готов. У калины также масса полезных свойств. Такой чай полезно пить, если вы кашляете.

   Для того чтобы окончательно «закрепить» новогоднее настроение, украсьте ваш дом елочными игрушками, заварите вкусный чай и включите новогодний фильм. Желаю всем волшебного настроения!)

Гастровпечатления от поездки в Киев

   Поводом для моей поездки в Киев послужила лекция Ольги Кари на тему «Как стать фудблогером». Ольга рассказала, как интересно и вкусно писать и при этом не толстеть.

 В Киев я стараюсь периодически наведываться, чтобы посетить новые заведения, вдохновиться и набраться новых идей!

                                                  #Собака съела голубя

Недавно открывшийся, но уже хорошо распиаренный в Facebook ресторан. Людно, стильно, качественно. Помещение грамотно зонировано, продуманы детали. Столики легко трансформируются из 4-х местных в 2-х местные и наоборот. Контактная барная стойка* облеплена посетителями, которые что-то оживленно обсуждают. Это основной посыл создателей заведения – ешь и общайся. Интересно, что так оживленно можно обсуждать с барменом? Может быть поэтому капучино готовился долго.

Мы пришли поздно, когда кухня уже закрывалась, но нам удалось попробовать десерты. Крем-брюле с лавандой. Вкусно, необычно. Лаванда добавляет интересную нотку. Также, по совету официанта, пробовала мороженое со сгущенкой. Никогда не догадалась бы, что это было мороженое, если бы не знала об этом заранее. Теплое, по консистенции напоминает мусс. Все вкусно, но желание съесть еще раз не вызывает.

Впечатление смешанное. Да и не корректно оценивать заведение, не попробовав кухню. Буду с интересом следить за судьбой этого проекта.

                                                                         #Bimbo

Уютный маленький кафетерий. Меню на одну страничку предлагает интересные позиции: лавандовый, ореховый и банановый шейки, гранатовый чай с калиной, цитрусовый лимонад с мятой и многое-многое другое, что хочется попробовать. Для проголодавшихся предлагают два вида сэндвичей: с бужениной, сыром и с моцареллой, базиликом и томатом (32 грн.). До 12.00 подают завтраки. Отдельного внимания заслуживают закрытые пироги – вкусные и сытные. 

Вы не увидите здесь дорогого дизайнерского интерьера, зато чувствуется с какой любовью создавалось это место. Конечно, яркий логотип – малыш в татуировках – крут так же, как и это кафе. Надпись «кава&more» не обманывает, в добавок к отличному кофе вы получаете шикарную атмосферу и искреннее обслуживание.

https://www.facebook.com/bimbokava

#На Станиславского

Если пройтись вверх по моей любимой улице Городецкого и на перекрестке свернуть направо, в подвале вы увидите вывеску кафе «На Станиславского». Боюсь, мне не хватит писательского мастерства, чтобы передать всю атмосферность и, конечно же, интересный интерьер этого заведения. Я влюбилась в белый кирпич и старинный буфет, который служит барной стойкой. Вся мебель разная, но удивительным образом гармонично смотрится, цветы в горшках, много книг. Вкусный пирог с фетой и шпинатом похож на тот, который я ела в Bimbo. Раз в неделю проводят кинопоказы. Подбор фильмов так же интересен, как и само заведение. Хватит говорить, приходите и сами все увидите! 

                                            https://www.facebook.com/nastanislavskogo   

Жалко, времени было мало. Без моего внимания осталось «Самое доброе кафе» (не добралась к ним) и черные бургеры (модный киевский тренд). Мне нравится все это старт-ап движение в Киеве. Начинающие рестораторы «берут» посетителей атмосферой, искренностью. И могут составить заметную конкуренцию ресторанным сетям. А что? Что б не расслаблялись!)  

*http://otvety.google.ru/otvety/thread?tid=7668a91211f18889

Фестиваль уличной еды: как это было

8-го и 9-го ноября в Киеве проходил уже 9-й по счету Фестиваль Уличной Еды. Так как у нас в городе направление уличной еды не развито и представлено шаурмой и сомнительными хот-догами – я решила поехать в столицу набираться гастровпечатлений.

Первое, что удивило – это количество людей. В этот раз их было очень много. Этому способствовала отличная погода и цена за вход в 25 грн. (по сравнению с предыдущим разом – 70 грн). В какой-то момент было желание развернуться и уйти. Я тщетно вертела головой, пытаясь увидеть что-нибудь интересное для читателей моего блога, а также пытаясь сделать удачное фото. Длинные очереди отбивали аппетит. Больше всего мне хотелось попробовать гамбургер с черной булочкой, коими в последнее время пестрит интернет. По-видимому, гамбургерная лихорадка докатилась и до меня. Увидев стойку «True Burger Bar» мы поспешили занять очередь. Честно выстояв почти 30 минут и заплатив 59 грн., я получила долгожданный американский бутерброд. Правда, это был классический вариант. Гамбургер нам протянули со словами: «Очень вкусно! Идеально!». Будем пробовать.

Кстати, отдельно хотелось бы выделить персонал «TBB» - веселые и открытые. На рабочем месте наблюдался общий фан, никакой суеты – профессионалы!

Следующие 20 минут мы потратили на поиск места, где можно было бы это произведение кулинарии отведать. Но пришлось есть стоя.

Порция очень большая, сытная котлета из говяжьего фарша, салат, сыр, домашний соус (достаточно острый). Очень вкусно!

Ближе к вечеру, когда стемнело, людей стало заметно меньше и мне удалось рассмотреть других участников фестиваля. Среди них были как звезды интернета («Fish&Chips», «Hamon Baby», «Aroma»), так и незнакомые мне заведения.
https://www.facebook.com/fishandchipskievv
http://www.hamonbaby.com/
http://aromacafe.com.ua/

Второй must try в моем списке – «Глинтвейня». Как вы уже поняли из названия, это заведение специализируется на глинтвейне. Его готовят по специальному рецепту в медных чанах. Честно говоря, вкус ничем не удивил. Я даже стала горда за полтавских рестораторов – у нас в городе я пробовала и повкуснее.

Хотелось отведать еды у супер-старов «Мушля», но очередь слишком длинная! Для тех, кто не в курсе, ребята готовят мидии в разных вариациях.

На Фестивале царила позитивная атмосфера, чего только стоят креативные названия участников: «Между булок», «Жри сын мой». В меню можно было попробовать хот-доги «Печерск», «Троещина» и «Дружба народов».

Я заметила, что киевляне более открыты к кулинарным экспериментам, самые длинные очереди я наблюдала возле мидий и устриц, а всем знакомые вареники покупать не спешили. Кстати, про вареники. Готовили как и классические с капустой и картошкой, так и необычные – с рыбой, с вишней и ягодами годжи. 

Хочу отметить, что на фестивале, несмотря на большой поток посетителей, было чисто. Везде стояли урны, персонал убирал стаканчики, бумажки и прочие отходы. Повара работали в перчатках.

Все попробовать просто невозможно, в этот раз в Фестивале принимали участие более 70!  точек питания. Пироги, жаренные каштаны, чебуреки, лапша, печенье, сэндвичи, гамбургеры, рыба – на любой вкус! Запить все это разнообразие предлагали, пивом, глинтвейном, вином и пуншем, настойками, виски, а также привычными чаем и кофе.  

Организаторы разделили пространство на несколько зон: лаунж, детская и даже кальянная. Для любителей спорта - теннисные столы и настольный футбол.

Развалившись в удобном кресле, я раздумывала, почему у нас в городе нет подобных мероприятий. На несколько часов я очутилась в другом мире. Судя по количеству посетителей и всеобщего веселья,  складывалось впечатление, что нет событий на востоке, курс доллара не растет, а экономический и социальный кризис где-то далеко и не с нами. Жизнь продолжается…