Ресторан "TAU" (паназиатская кухня в Полтаве)

Адрес: ул. Октябрьская, 44

Режим работы: 10.00-23.00

Контакты: (0532)563252, (099)3587888

Поход в ресторан для многих жителей Полтавы по-прежнему остается «выходом в свет по случаю». Несмотря на это, за прошедшие пару лет открылись такие заведения как «Shade» (с мраморной телятиной), «TAU» (о котором пойдет речь в этой статье), рыбный «Fish&Fusion», новый амбициозный проект представил комплекс «Verholy». Стоит ли платить за ужин половину средней зарплаты? Или же это просто повод похвастаться фотографиями в Instagram? Попробуем разобраться.

Аналогия с «Shade» напрашивается сама собой, возможно, из-за схожести интерьера. Эти заведения работают в одном ценовом сегменте, взяли высокую планку обслуживания, гордятся своей кухней, уверяют в свежести продуктов. Но, обо всем по порядку.

Ресторан «TAU» занял свою нишу на ресторанном рынке Полтавы. Это единственный ресторан в городе, который знакомит нас с паназиатской кухней.

Особенности паназиатской кухни:

 - использование только свежих продуктов;

 - в основе – рис и овощи, но огромное значение имеют также соусы и пряности, которые делают блюда действительно неповторимыми;

 - блюда относят к разряду низкокалорийных и полезных;

 - использование в приготовлении традиционной сковороды wok (вок).

Интерьер для «TAU» разрабатывали «YodDesign» (знакомые полтавчанам по вышеперечисленным «Shade», «Fish&Fusion», «Verholy»). Помещение разделено на два небольших зала.  Цветовая гамма выдержана в спокойных теплых тонах. Использование в интерьере натуральных материалов - дерева, камня, металла - по задумке создателей, отображают восточную философию заведения. Огонь и вода – также важные элементы интерьера. Свидетельство этому аквариумы, свечи и открытый камин.

Мое внимание привлек интерактивный стол на 6 персон со встроенной плитой. На данный момент разрабатывается рецептура супа, который будет готовить шеф-повар в присутствии гостей.

Меню лаконично, состав блюд не указан. Останавливаю свой выбор на более понятных позициях.

«Запеченная дорадо со сладким соусом чили и овощами» (160 грн.). Лучше заказывать с гарниром. В меню предлагают рис, спаржу, ассорти из овощей и даже картофельное пюре васаби.

Выбрать легкую закуску можно среди салатов. Например, «Микс салат с клубникой и сыром Филадельфия» (90 грн.). Уверена, его часто заказывают девушки. Состав очень девичий: айсберг, руккола, помидоры черри, ну и, как все догадались – клубника с Филадельфией. Обратите внимание, что в составе также лук. Поэтому, если вас пригласили на романтический ужин, лучше выбрать другой салат.

Лук и чеснок часто встречаются в составе, их наличие лучше уточнять у официанта, как и степень остроты блюд.

«Темпура с овощей и морепродуктов» (135 грн.). Две креветки, кусочки лосося, кальмар, сладкий перец, цукини, грибы шиитаки приготовлены в кляре и обжарены во фритюре. Подается с тремя соусами: соевый, сладко-соевый, халапеньо. Рекомендую сладко-соевый. Правильно приготовленная темпура должна быть нежирной, эта была несколько жирновата.

Азиатский цезарь с креветками – 130 грн.

Гедза (японские пельмени) – 65 грн.

Утка по-пекински – 280 грн.

Черная треска в сахаре с рисом и овощами – 220 грн.

Цыпленок в желтом карри – 110 грн.

Мидии в соусе «Том-Ям» - 105 грн.

За год работы заведения меню несколько трансформировалось. Изменился перечень салатов, появилась окрошка (!), несколько новых позиций среди основных блюд, также выросли цены (в связи с удорожанием продуктов).

Целый раздел меню посвящен воку (wok) - лапша и рис с овощами или морепродуктами в кисло-сладком соусе.

«Лапша удон с овощами» (80 грн.) Это блюдо подойдет мужчинам – порция очень сытная. Лапша обжаривается с яйцом и овощами: черри, цуккини, сладкий перец, грибы шиитаки, чуть-чуть лука и чеснока. Рецепт соуса не раскрывают.

Интересного очень много. Например, борщ с мясом камчатского краба. Или зеленые бобы с морской солью. В целом, меню разнообразно. Для любителей мяса здесь готовят стейки (рибай, тендерлойн). Есть устрицы.

Большой раздел посвящен роллам.  

Из интереса решила попробовать ролл «Филадельфия» (90 грн.) и не зря. Надеюсь, мои слова не будут звучать слишком пафосно – я больше не буду есть роллы в других заведениях. Очень вкусно. Порадовало количество рыбы.

Маки «Сяке» - 40 грн.

Зеленый дракон – 98 грн.

Ролл фирменный «TAU» - 160 грн.

Калифорния с угрем в икре – 115 грн.

С 12.00 до 16.00 с понедельника по пятницу действует скидка на меню 15%

Средний чек. 300 грн./чел. (салат + основное блюдо + десерт)

Бар. Порадовала винная карта. Представлены вина Испании, Италии, Чили, Австралии, Португалии, Германии. Цены в диапазоне 200-700 грн. за бутылку. Некоторые позиции предлагают побокально. (30 грн.) Из напитков, помимо привычных чая, кофе, есть интересные безалкогольные и алкогольные коктейли, сяке. 

Обслуживание. За год работы ресторана обслуживание из старательно-растерянного трансформировалось в уверенное. Официанты профессиональны, как и должно быть в ресторане. Вам с удовольствием помогут соориентироваться в меню, объяснят незнакомые слова, расскажут, как пользоваться палочками. Пустые тарелки чудесным образом исчезают со стола.

Задаю много вопросов по меню и работе заведения в целом. Девушка с готовностью без раздражения отвечает. Хороший, искренний сервис.

                            Обслуживание составит 10% от вашего заказа

Впечатление. Конечно, паназиатская кухня непривычна для украинского желудка. В подтверждение этому – пустующие столы в пятницу вечером. Это идеальное место для деловой встречи или романтичного свидания.  

Главная причина похода в «TAU» - познакомиться с паназиатской кухней. Такие заведения нужно посещать, чтобы развивать свои гастрономические горизонты. Новые вкусы - новые впечатления. Дорого, качественно, вкусно. 

5 фильмов о еде, которые стоит посмотреть

Фильмы хорошо смотреть зимними вечерами, когда на улице мерзкая погода, рано темнеет и холодно. А у вас на вооружении большая чашка с чаем и мягкий плед.

Я подобрала для вас 5 фильмов о еде, которые стоит посмотреть. Предостережение: не рекомендуется к просмотру тем, кто на диете. После этих фильмов хочется есть, есть и есть!

«Джули и Джулия» (США, 2009)

Главная героиня Джулия Чайлд до 33-х лет не умела готовить. Зато больше всего она любила поесть! Поэтому, когда появилась масса свободного времени, Джулия решила обучиться кулинарному мастерству. И не где-нибудь, а в известной школе «Cordon Bleu».

Так родилась легенда американской гастрономии, телеведущая и автор книги «Осваивая искусство французской кухни», выдержавшей 49 изданий.

А еще, Джулия удивительный человек. Ее харизма вдохновила к готовке тысячи женщин. Мы уверены, она вдохновит и вас! И вам обязательно захочется приготовить «Биф Бургиньон».

Цитата из фильма: «…Джулия у плиты словно оркестрант, бьющий в литавры при исполнении симфонии. Дверца духовки открывается и захлопывается так быстро, что не уследишь за ложкой, которую она опускает в кастрюльку, чтобы снять пробу. Отточенная техника, вдохновение как у музыканта-виртуоза.»

«Повар для президента» (Франция, 2012)

В присущей французам слегка нудной манере, фильм восхваляет национальную французскую кухню. Капуста, фаршированная шотландским лососем и морковью из долины Луары; овощной суп-пюре со спаржей и кервелем; говяжья вырезка в соляной корочке; тарт с заварным кремом и фисташковым пралине; эти и другие изысканные блюда готовит мадам Лабори для самого президента страны - вершина карьеры и мечта для любого повара. Но что скрывает внешний успех? Одиночество, проблемы со здоровьем, зависть коллег. В итоге, два года работы-мечты превращаются в эмоциональное истощение. Она принимает для себя непростое решение - уволиться.
Цитата из фильма: "...кулинар - это вам не бухгалтер. Повар - это художник, который может творить чудеса при помощи спаржи из Оржонтея, маленькой луковички из Пен Поля, капли маденского уксуса."

«Ешь. Молись. Люби.» (США, 2010)

Гастрономии посвящена первая часть фильма – путешествие главной героини по Италии. В один момент Элизабет осознает, что живет не той жизнью, которой хотелось бы. Она решает все бросить и отправиться в путешествие, чтобы познать себя. В итоге, Элизабет осознает, что наслаждение можно получать от простых вещей. Например, от еды.

Цитата из фильма:
— Пойдем в самый лучший ресторан города...
— Согласна.
— Ко мне домой.
— Изящно...

«Повар на колесах» (США, 2014)

Перспективный шеф работает в популярном ресторане. Его любят посетители и ресторанные критики. Но есть проблема. Хозяин ресторана указывает ему, что готовить. В один день терпение Карла заканчивается и он уходит с работы с большим скандалом. Казалось бы, карьера закончилась. Об этом громком скандале узнал весь город. Неожиданно для всех Карл покупает фуд-трак и отправляется в путешествие по всей стране. Не самая престижная работа приносит удовольствие. Он готовит то, что хочет, с кем хочет и когда хочет.

Фильм показывает: надо делать то, что действительно любишь. Тогда работа будет вашим хобби и наоборот. Что может быть лучше?

Фильм о страсти: к еде, работе, жизни.  Отдельного внимания заслуживает потрясающий саунтрек! Посмотрев этот фильм легко влюбиться в золотистые кубинские сендвичи и кубинскую кухню в целом. 
Цитата из фильма: "...я меняю жизни людей тем, что делаю. Я люблю это и это меня вдохновляет. И думаю, если ты это попробуешь, ты тоже это полюбишь."

«Тост» (Великобритания, 2012)

Биографический фильм об известном французском поваре Найджеле Слейтере рассказывает о его детстве. В жизни мальчика происходит трагедия – умирает мать и он остается один на один с отцом. Но время не стоит на месте, и в жизни отца появляется другая женщина. Всем известно, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Найджел и его мачеха начинают кулинарную войну за внимание любимого мужчины.

Цитата из фильма: "...даже когда все плохо, невозможно не любить того, кто делает тебе тосты".