На Фестивале уличной еды в Киеве я была в ноябре. Кому
интересно, можете почитать о моих впечатлениях по ссылке
Уже тогда, у меня
возникла идея поработать на фесте. И вот, июнь, я в красном фартуке и
одноразовых перчатках кручу сэндвичи с ребятами «Между булок».
Вся
еда готовится «на месте». С утра мы сделали заготовки: нарезали грушу,
помидоры, сделали соусы. Я прошла краткий инструктаж и стала ждать первых
посетителей. Людей в этот раз было меньше, чем осенью. Из-за жаркой погоды, в
основном, посетители много пили и мало ели. Очереди наблюдались за устрицами,
улитками, и мексиканской кухней. Большим спросом пользовался лимонад. Кстати, подсмотрела
секретную формулу успешного лимонада у соседей. Вы тоже можете легко такой
сделать. Берете «Живчик», добавляете клубнику и мяту – смотрится очень
привлекательно и красочно!
По моим примерным подсчетам, я приготовила около
60-ти сэндвичей. Я думала, что мне всю ночь будут снится хумус и телятина, но ничего,
обошлось.
В целом, Фестиваль стал больше, круче. Организаторы
каждый раз удивляют способностью
генерировать идеи! Зона отдыха стала гораздо больше, детская зона
трансформировалась в полноценный детский сад, куда можно было доверить свое
чадо на время. Симпатичные девушки обрызгивали всех желающих освежиться водой
из пульверизатора.
Мои
выводы:
- Фестиваль – это возможность расширить свои
кулинарные горизонты, попробовать что-нибудь новое и необычное;
- половина резидентов – фуд старт-апы, т.е. у
ребят нет своих кафе или ресторанов. Гастро-фестивали – это отличная
возможность попробовать себя в профессии ресторатора, протестировать свой
продукт, заявить о себе;
- возможность заработать и даже скопить некую
сумму денег (принимая постоянное участие) и в перспективе открыть свое
заведение;
- возможность сравнить себя с другими
рестораторами, обменяться опытом;
-
проблема не только в полтавских рестораторах, но и в потребителе. Пока
полтавчане не готовы платить деньги за продукт – он не будет качественным.
Сэндвичи, которые я крутила, стоят 49 грн. Дорого, скажете вы. Но в эту сумму
ресторатор в состоянии заложить стоимость качественных, свежих продуктов,
интересную рецептуру. Закупить оборудование, завернуть продукт в качественную
упаковку. Поэтому, как говорится «спасение утопающих дело рук самих утопающих».
Прежде чем роптать на гадов- рестораторов (которые не предлагают ничего
интересного), надо менять менталитет потребителя.
В
целом, Полтава очень сильно отстает от Киева в гостеприимстве, качестве
обслуживания, креативе и атмосферности. Нам предстоит много работы. Хочется
мне, чтобы такие фестивали проходили и у нас. Так что ждите новостей :)
Комментариев нет:
Отправить комментарий